レアステーキはおいしいけど、食べて大丈夫？
こんにちは、毎日腰痛に悩まされています、40代現場作業員の赤モンガラです。
今日はムラサメモンガラ（妻）と一緒にお送りします。
どうぞ、よろしくお願いします。
ムラサメモンガラ前から思ってたんだけど、あなたステーキをレアで頼むじゃない？
あれって大丈夫なの？
牛肉は生でも食べられるって昔から言うから大丈夫でしょ。
ユッケとか生肉食べて大変なことになった事件があったでしょ。
あれと同じことじゃないの？
そういえば…そうだね。表面以外はレアだから、ユッケと変わんないね。
やばいよ、やばいよ、俺いつも生肉たべてんじゃん！
ミディアムレアやレアで食べるステーキはユッケと同じでやばいんじゃないの？？？
いきなり結論：レアステーキはやばくない！
表面を加熱処理したレアステーキはユッケとは違い、食べてもやばくない。
え？いきなりどゆこと？
なんだかわかんないけどよかったじゃない。
いやいや、意味わからずに安心して食べれないから解説してほしいよね。
それでは、ご要望にお応えして、解説していきます。
まず、なぜユッケを食べて問題が起きたのかを考えてみましょう。
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加熱処理されていないユッケ表面に有害な細菌が繁殖し、それを食した人がひどい中毒症状を起こした。
やっぱり、レアステーキもユッケ同様に火が通ってないから一緒に思えるよね。
あら、もしかして分かったかも。
どゆこと？
「表面」っていうのがキーポイントなんじゃないかしらね。
ユッケの表面で繁殖したってことは、内部では細菌は繁殖してない。
つまり、表面を加熱処理すれば最近は死滅するんじゃない？
そうか。レアステーキは表面だけは焼いてるから、
鉄板の上で死滅しちゃうからだいじょうぶなんだ。
もともと、牛肉には細菌はおらず、調理や加工段階で手や、まな板、包丁などから菌が付着するようです。
そのため、表面さえ加熱処理してしまえば、ほとんどの場合、安全な状態でレアステーキを食べられます。
ミディアムレアやレアステーキは、表面を加熱処理しているから食べても大丈夫！
ユッケや半生ハンバーグはどうなの？
ユッケやハンバーグは生食に注意が必要です。
ユッケやハンバーグは細かく肉を加工するから、表面が無限大ね。
だから注意が必要ってことかしらね。
中身が生のハンバーグもよく食べるんだけど…
それは自己責任でどうぞ。
ユッケや半生ハンバーグは、加工の際に肉表面を触れる機会が多くなるため、
細菌が繁殖するリスクがステーキより多い傾向にあります。
そのため、不衛生な状態で加工された半生ハンバーグは細菌繁殖のリスクがあります。
厳重に管理された肉を、厳重に管理して加工しているお店がほとんどですが、
そうでないお店も中にはあるようです。
ユッケ、半生ハンバーグを食べる際は、厳重な衛生管理がされているお店を選んだほうがよさそうです。
ユッケ、半生ハンバーグを食べるときは、厳重な衛生管理されたお店で食べる事。
まとめ
- 表面を加熱処理したレアステーキはユッケとは違い、食べてもやばくない。
- ユッケやハンバーグは生食に注意が必要。
- ユッケ、半生ハンバーグを食べるときは、厳重な衛生管理されたお店で食べる事。
これで安心してレアステーキ食べれるわね。
よっしゃ！ペイペイグルメで予約しよ！
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